一种基因定点改造的蛋白质二硫键异构酶及其应用
基本信息
| 申请号 | CN201610429913.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106085995B | 公开（公告）日 | 2019-07-12 |
| 申请公布号 | CN106085995B | 申请公布日 | 2019-07-12 |
| 分类号 | C12N9/90;C12N15/61;C12N15/70;C12N1/21;A23L7/10;A23L29/00;C12R1/19 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 胡松青;刘光;侯轶;李琳;张亚萍;王敬敬 | 申请（专利权）人 | 广州英赞生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人 | 罗观祥 |
| 地址 | 510555 广东省广州市黄埔区凤凰三路8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种基因定点改造的小麦蛋白质二硫键异构酶及其应用，属于基因工程领域。本发明通过对野生型小麦蛋白质二硫键异构酶进行基因定点改造，获得了仅含有伴侣活性的小麦蛋白质二硫键异构酶突变体，其氨基酸序列如SEQ ID NO：4所示，是由氨基酸序列为SEQ ID NO：3所示的野生型小麦蛋白质二硫键异构酶定点改造而得，其43、46、387和390位氨基酸由半胱氨酸(Cys)突变成丝氨酸(Ser)。面包烘焙结果表明，基因定点改造的小麦蛋白质二硫键异构酶在改善面包品质效果上优于野生型小麦蛋白质二硫键异构酶。研究结果为深入揭示wPDI的伴侣活性对面筋蛋白的作用机制奠定了基础。 |
