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一种果味酸菜加工工艺

基本信息

申请号 CN202110651597.6 申请日 -
公开（公告）号 CN113303454A 公开（公告）日 2021-08-27
申请公布号 CN113303454A 申请公布日 2021-08-27
分类号 A23L19/20（2016.01）I;A23L33/00（2016.01）I;A23L27/12（2016.01）I;A23B7/154（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 宋成文;宋美娟;于孝滨 申请（专利权）人 北大荒亲民有机食品有限公司
代理机构 北京和联顺知识产权代理有限公司 代理人 李照
地址 150000黑龙江省哈尔滨市香坊区红旗大街259号博大公寓A栋1-5轴2层
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种果味酸菜加工工艺。本发明是迎合消费者的口味，也是突破传统酸菜的单一口感和形式，根据消费者喜好通过技术的创新实现口味的创新化和复合化。得到的产品为果味酸菜，其即含有蔬菜中的糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等营养物质，又含有水果中的维生素、糖、有机酸、矿物质等元素，产品包容了蔬菜和水果中的所有营养元素，是一款极其丰富新型产品。另外果味酸菜烹饪方式多样，口感较好，清新、开胃，又解暑、降脂，通过水果中的维生素C、果酸等物质对酸菜有一定的护色、抗氧化作用，最终还可延长产品的保质期。