含青稞的干型黄酒及其酿制方法
基本信息
| 申请号 | CN202010007761.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110982650A | 公开（公告）日 | 2020-04-10 |
| 申请公布号 | CN110982650A | 申请公布日 | 2020-04-10 |
| 分类号 | C12G3/022;C12G3/021 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 曹天亮;郑盛;蔡为荣;俞谨伟;项光兴;彭常安 | 申请（专利权）人 | 安徽马头墙酒业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 241300 安徽省芜湖市南陵县经济开发区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种含青稞的干型黄酒及其酿制方法，该含青稞的干型黄酒的酿制方法包括：1）将糯米浸泡、将青稞压裂与浸泡；2）将浸泡后的糯米和青稞进行蒸煮，然后冷却；3）将蒸煮后的糯米和青稞进行前发酵工序；4）将发酵醪进行后发酵工序，接着压滤、煎酒；其中，前发酵工序选自淋饭酒工艺D或加饭酒工艺D。该含青稞的干型黄酒富含β‑葡聚糖，该酿制方法条件温和、对青稞淀粉利用率高。 |
