一种植物牛肚的加工技术方法
基本信息
| 申请号 | CN202110094492.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112690461A | 公开（公告）日 | 2021-04-23 |
| 申请公布号 | CN112690461A | 申请公布日 | 2021-04-23 |
| 分类号 | A23L33/185;A23L31/15;A23L33/145;A23L29/30;A23J1/14;A23J3/26;A23J3/16;A23L25/00;A23L33/10;A23L33/115;A23L33/125 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王昭强 | 申请（专利权）人 | 植物肉（杭州）健康科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 310000 浙江省杭州市余杭区仓前街道仓兴路1号2幢401 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种植物牛肚的加工技术方法，涉及植物牛肚的加工技术领域，具体为一种植物牛肚的加工技术方法，按重量份计，由包括如下组分的原料制得：大豆组织蛋白50‑100份、海藻糖13‑23份、玉米胚芽油11‑17份、芝麻10‑30份、抗性糊精10‑16份、食用盐15‑25份、酵母抽提物5‑13份、香辛料5‑11份、食用香精香料5‑13份。该植物牛肚的加工技术方法，大豆组织蛋白，由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似，以及由于其脂低，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，凉拌、烧、炒皆宜，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。 |
