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一种纳豆红茶菌液态饮品

基本信息

申请号 CN201910086139.5 申请日 -
公开（公告）号 CN111480713A 公开（公告）日 2020-08-04
申请公布号 CN111480713A 申请公布日 2020-08-04
分类号 A23F3/10;A23F3/14 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘晓洁;张春艳;刘威;付煊赫;王萱;苏振成;金振库 申请（专利权）人 中科康源（广东）生物科技有限公司
代理机构 沈阳科苑专利商标代理有限公司 代理人 李颖
地址 110016 辽宁省沈阳市沈河区文化路72号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种纳豆红茶菌液态饮品。发酵液A：按4wt％‑8wt％的接种量将红茶菌母液接种于灭菌后的混合液中在20‑35℃条件下,培养7d‑15d，获得培养液待用；其中，混合液为按重量份数计，1份木耳浆液、3‑5份白砂糖和6‑10份饮用水；发酵液B：将纳豆菌液按4wt％‑10wt％的接种量接种于灭菌后的豆粕水溶液中，37℃培养12h‑16h，得到发酵液B；将发酵液A和B按体积比1‑3:1混匀后，得到新型纳豆红茶菌液态饮品。本发明能够将纳豆、黑木耳与传统红茶菌发酵工艺相结合，进一步改良发酵方法，研发出一种新型营养健康的液态饮品。