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一种干制肠衣的生产工艺

基本信息

申请号	CN201510258275.X	申请日	-
公开（公告）号	CN104814110B	公开（公告）日	2017-02-22
申请公布号	CN104814110B	申请公布日	2017-02-22
分类号	A22C13/00(2006.01)I	分类	屠宰；肉品处理；家禽或鱼的加工;
发明人	马保社	申请（专利权）人	黑龙江远光肠衣有限公司
代理机构	哈尔滨龙科专利代理有限公司	代理人	黑龙江远光肠衣有限公司
地址	150000 黑龙江省哈尔滨开发区哈平路集中区渤海路7号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种干制肠衣的生产工艺，其步骤如下：（1）将盐渍肠衣放入到清水中浸洗掉盐；（2）浸洗后的肠衣放到盐酸溶液中漂洗1～2小时；（3）取出用清水清洗至pH值为5～6；（4）清洗后的肠衣放到氢氧化钠溶液中漂洗1～2小时；（5）取出用清水清洗至pH值为7～8；（6）将清洗后的肠衣套到烘干模具上，在40～60℃温度下烘干2～3小时；（7）然后升温至70～80℃，烘干3～4小时；（8）烘干后调节湿度在45～50%范围内，待肠衣温度降至室温后脱膜，得到干制肠衣。本发明生产的肠衣颜色发白、均一、美观；用酸综合碱，既可以增加产品的柔韧性，使颜色发白均一美观，还可以减少用水，快速使肠衣达到pH中性，以便进行下一步的生产。