一种利用给袋式真空包装机生产真空粽子的方法
基本信息
| 申请号 | CN202110446142.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113017002A | 公开（公告）日 | 2021-06-25 |
| 申请公布号 | CN113017002A | 申请公布日 | 2021-06-25 |
| 分类号 | A23L7/126;A23L5/10;A23P30/00;B65B31/06;B65B51/00;B65G57/16 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 姚远;戴顺阳;陈召桂 | 申请（专利权）人 | 浙江五芳斋实业股份有限公司 |
| 代理机构 | 杭州永曙知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 商旭东 |
| 地址 | 314000 浙江省嘉兴市秀洲区中山西路2946号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种利用给袋式真空包装机生产真空粽子的方法，包括：（1）将干米在37℃的水中进行浸泡；（2）将浸泡过的米放入沥米机上沥干；（3）将沥干的米与调味料混拌均匀，得调味料米；（4）将调味料米通过称重法或体积法进行定量；（5）将调味料米与对应馅料一起用粽叶进行包裹，捆扎，成为生粽；（6）利用给袋式真空包装机将生粽灌装到蒸煮袋中，在蒸煮袋中加入粽子熟制所需的水；（7）将装有生粽子和生粽子熟制所需水的蒸煮袋进行抽真空并封口，得真空生粽；（8）将真空生粽通过高温高压完成灭菌和熟制。本发明具有能够使得粽子的口感一致性好的优点，解决了现有的一次性加热工艺生产出的真空粽的口感一致性差的问题。 |
