一种藤椒鱼调味酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910409434.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110037285A | 公开（公告）日 | 2019-07-23 |
| 申请公布号 | CN110037285A | 申请公布日 | 2019-07-23 |
| 分类号 | A23L27/60 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 林坚;廖云川;刘柏楠 | 申请（专利权）人 | 广州天惠食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 广州市越秀区哲力专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 曾嘉仪;徐朝荣 |
| 地址 | 510000 广东省广州市黄埔区永安大道63号1栋303,1栋403 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种藤椒鱼调味酱，由按重量百分含量计的如下原料制备而成：泡小米椒12％‑25％，藤椒9％‑15％，生鮮料4‑10％，食用盐5％‑10％，白砂糖5％‑8％，味精5％‑12％，呈味核苷酸二钠0.1％‑0.5％，骨类高汤6‑9％，山梨酸钾0.05％，乙二胺四乙酸二钠钙0.004％‑0.007％，余量的植物油。本发明还公开了一种藤椒鱼调味酱的制备方法。本发明的藤椒鱼调味酱不仅解决了藤椒中叶绿素的变色问题，使叶绿素在酸性条件下可以长时间保持绿色，并使得鱼汤的浓厚感更加自然。 |
