一种蛋糕起泡剂及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711105701.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107927056A | 公开（公告）日 | 2018-04-20 |
| 申请公布号 | CN107927056A | 申请公布日 | 2018-04-20 |
| 分类号 | A21D2/18;A21D2/16 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 林坚;杨琳 | 申请（专利权）人 | 广州天惠食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 广州市越秀区哲力专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 莫之特;罗峰 |
| 地址 | 510730 广东省广州市广州经济技术开发区东江大道108号主楼A、B单元及附楼C单元的一至二层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蛋糕起泡剂，其是如下以重量份数计的组分制备而成：5‑15份丙二醇、16‑26份山梨糖醇、2‑10份山梨醇酐单硬脂酸酯、20‑36份乳化剂、2‑10份保鲜剂、10‑20份甜味剂，余量为纯净水。本发明还提供一种蛋糕起泡剂的制备方法。本发明的起泡剂能够在常温下使用，通过组分之间的协同复配能够改善蛋糕无弹性、老化、掉渣等现象，保持蛋糕松软、细腻、湿润的口感，而且流动性好，便于大规模工业化生产。 |
