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麻婆豆腐调味料及其制作方法

基本信息

申请号	CN201610554151.0	申请日	-
公开（公告）号	CN106107871A	公开（公告）日	2016-11-16
申请公布号	CN106107871A	申请公布日	2016-11-16
分类号	A23L27/00(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	邓文;李栋刚;杜弘坤;王传明	申请（专利权）人	四川天味家园食品有限公司
代理机构	四川省成都市天策商标专利事务所	代理人	袁辰亮
地址	610000 四川省成都市郫县中国川菜产业化园区永安路555号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种麻婆豆腐调味料及其制作方法，该麻婆豆腐调味料按质量份数计算包括：菜籽油：25.0?32.0份，豆豉：3.0?5.0份，郫县豆瓣：19.0?23.0，味精：3.0?5.0份，白砂糖：4.0?5.5份，姜：6.0?8.0份，蒜：5.0?7.0份，酱油：4.0?5.0份，泡椒：2.0?2.4，青花椒粒：0.2?0.4份，枯茗粉：0.3?0.4份，白胡椒粉：0.7?1.0，1#香料粉：1.2?1.5份，青花椒粉：0.5?0.6份，5‘?呈味核苷酸二钠：0.1?0.2份，三樱8号辣椒粉：9.0?11.0份，食用盐：9.0?10.5份，鸡精调味料粉：1.2?1.5份，酵母抽提物：0.1?0.2份，牛肉味香精：0.1?0.2份，辣椒红：0.003?0.005份。本发明采用现代工艺烹饪色泽深红，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等特点的纯正川味麻婆豆腐。