首页/ 营家健康科技（广东）有限公司/ 专利详情

一种冷泡即溶的蛋白粉及其制备方法

基本信息

申请号 CN202011056020.2 申请日 -
公开（公告）号 CN112335870A 公开（公告）日 2021-02-09
申请公布号 CN112335870A 申请公布日 2021-02-09
分类号 A23L29/00(2016.01)I; 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 罗伟敏;陈顺钦;薛红玮;马征宇 申请（专利权）人 营家健康科技（广东）有限公司
代理机构 东莞市兴邦知识产权代理事务所（特殊普通合伙） 代理人 冯思婷
地址 523000广东省东莞市松山湖园区阿里山路19号2栋201室、301室、401室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种冷泡即溶的蛋白粉的制备方法，其包括以下步骤：取大豆磷脂粉末和特定比例主体蛋白粉预混合并配制得到混合液A；取水溶性膳食纤维和变性淀粉预混合并配制得到混合液B；将所述混合液A和所述混合液B先后喷涂于主体蛋白粉上，得到冷泡即溶的蛋白粉；还公开一种冷泡即溶的蛋白粉。本发明通过添加特定配比和组成的配方成分，并采用两段式喷膜法，使得主体蛋白粉的颗粒包覆微量乳化大豆磷脂粉末，各颗粒之间通过水溶性膳食纤维及变形淀粉形成疏松的桥接及多微孔结构，从而极大地优化蛋白粉的高分散性和高溶解性，由于协同作用使得本发明所制得的冷泡即溶的蛋白粉同时兼具高分散性和高溶解性，采用常温水冷泡即可达到即溶速溶的目的。