一种酿酒设备及酿酒方法
基本信息
| 申请号 | CN202010665651.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111849672A | 公开（公告）日 | 2020-10-30 |
| 申请公布号 | CN111849672A | 申请公布日 | 2020-10-30 |
| 分类号 | C12G3/02(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张波;张强 | 申请（专利权）人 | 明光市千里浓酒业有限公司 |
| 代理机构 | 广州高炬知识产权代理有限公司 | 代理人 | 陈文龙 |
| 地址 | 239400安徽省滁州市明光市映山村潘巷队104国道南侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酿造技术领域，具体涉及一种酿酒设备及酿酒方法，包括浸泡蒸煮、冷却拌曲、发酵蒸馏和冲酿勾兑；所述的酿酒设备，包括罐体、蒸笼、发酵皿和控制器；由于小型酿造设备的一体化设计，在罐体中难以达到酒曲与原料间充分的搅拌混合，且原料在蒸煮到发酵的转移过程中，存在残留的情况，增加了酿酒设备的维护操作，并破坏了其中酿酒的整体品质；故此，本发明通过设置在酒曲搅拌过程中添加的瓷粒，配合罐体中的搅拌盘，提升了蒸笼上的原料与酒曲间的混合效果，并通过蒸笼沿着罐体内的立杆降落至发酵皿中，避免了酿酒原料在工序转移过程中的残留，维持了罐体中原料整体的酿造品质，从而提升了酿酒设备的使用效果。 |
