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一种旋转卤锅式自动卤煮装置及卤煮方法

基本信息

申请号	CN201810933128.1	申请日	-
公开（公告）号	CN108936213A	公开（公告）日	2018-12-07
申请公布号	CN108936213A	申请公布日	2018-12-07
分类号	A23L5/10	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	周富裕;余世民	申请（专利权）人	湖北鸭酷科技有限公司
代理机构	北京捷诚信通专利事务所（普通合伙）	代理人	湖北鸭酷科技有限公司
地址	430000 湖北省武汉市江岸区解放大道2159号航天星都汉口东部购物公园C2栋9层13室
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种旋转卤锅式自动卤煮装置及卤煮方法，其中卤煮装置包括卤锅锅体、卤锅盖、卤锅支架、卤液储存箱、生食框以及熟食框，卤锅锅体转动设置在卤锅支架上；卤液储存箱与卤锅锅体之间通过传送管道连通；生食框用于乘载原料，翻转倒料机构根据PLC控制器发出的信号将食物翻转至卤锅锅体内；熟食框用于乘载加工后的食品并运走，卤锅锅体内设有加热装置、温度传感器、压力传感器和变频电机。本发明，实现了自动化上料及出料功能，大大减少了人力及劳动强度，避免人工因素影响产品效果，增加生产效率，同时通过PLC控制器精确控制卤煮工艺中各阶段温度、时间、压力及旋转速度等参数，可以满足不同单品的工艺要求，保证同批次产品的口味均一性。