一种抹茶的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110015691.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112704133A | 公开（公告）日 | 2021-04-27 |
| 申请公布号 | CN112704133A | 申请公布日 | 2021-04-27 |
| 分类号 | A23F3/06;A23F3/10;A23F3/12 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 邵亦俊 | 申请（专利权）人 | 安顺御茶村茶业有限责任公司 |
| 代理机构 | 遵义浩嘉知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 黄明 |
| 地址 | 561000 贵州省安顺市西秀区鸡场乡茶业果树场 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种抹茶的制备方法，包括以下步骤：（1）茶叶采摘；（2）酶解；（3）杀青；（4）制茶饼；（5）冷冻；（6）干燥；（7）粉碎。本发明采用冷冻技术，结合冷冻干燥，最大限度地保存了茶叶的色、香、味，各种芳香物质的损失可减少到最低限度，较好地保存了茶叶中的活性物质，通过杀青、酶解、冷冻等一系列工艺，使得制备出的抹茶无苦涩味，香气纯正、滋味平和。 |
