一种火锅毛肚的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201810270760.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108567113A | 公开（公告）日 | 2018-09-25 |
| 申请公布号 | CN108567113A | 申请公布日 | 2018-09-25 |
| 分类号 | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/41 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 高富明 | 申请（专利权）人 | 郑州思辩科技有限公司 |
| 代理机构 | 郑州知己知识产权代理有限公司 | 代理人 | 郑州思辩科技有限公司 |
| 地址 | 450000 河南省郑州市经济技术开发区航海东路1356号云鼎汇砂分园217房 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种火锅毛肚的加工方法，所述加工方法包括以下步骤：将新鲜毛肚或者干制毛肚采用清水洗净，然后清水浸泡1‑3h，沥干，备用；接着将清洗后的毛肚浸入碱性茶叶水中，常温下浸泡1‑3h，然后用清水冲洗至pH为9‑10；最后将上述处理后的毛肚放入复合磷酸盐溶液中浸泡30‑60min，沥干，即得。本发明制备的火锅毛肚墨绿色，无褪色，气味醇香、浓郁，组织结构纹理清晰，弹性、韧性好，脆嫩化渣，久烫不烂，汁液流失率低，大大提高食欲。 |
