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一种强化同源可溶性膳食纤维的藕粉及其制备方法

基本信息

申请号 CN201810225420.8 申请日 -
公开（公告）号 CN108552500A 公开（公告）日 2018-09-21
申请公布号 CN108552500A 申请公布日 2018-09-21
分类号 A23L19/00;A23L19/10;A23L33/22 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 陆玉洪;段玉清;李亚群;张海晖;刁春仁;罗孝平;孙冀平 申请（专利权）人 江苏怡味莲朗伯食品有限公司
代理机构 北京文苑专利代理有限公司 代理人 江苏怡味莲朗伯食品有限公司
地址 225800 江苏省扬州市宝应县望直港食品工业集中区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种强化同源可溶性膳食纤维的藕粉及其制备方法，涉及食品/农产品及其副产物或废弃物加工技术领域。本发明的特征在于可溶性膳食纤维强化的藕粉，其可溶性膳食纤维来源于藕汁生产和加工过程的废弃物‑藕渣。其藕粉制备过程包括莲藕预处理、磨浆、脱水、沉淀、初次干燥、可溶性膳食纤维配料、搅拌、造粒、二次干燥、包装等工艺，合格藕粉入口即化，水份5‑7.5％，可溶性膳食纤维含量3％‑5％。该生产过程清洁、环境友好、工艺简单、易于工业化生产。