一种制备苹果醋粉的方法
基本信息
| 申请号 | CN201610112309.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105713814B | 公开（公告）日 | 2019-02-12 |
| 申请公布号 | CN105713814B | 申请公布日 | 2019-02-12 |
| 分类号 | A23L2/39;A23L2/10;C12J1/08;C12J1/02;C12J1/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 何国庆;张国华;柯乐芹;林植华 | 申请（专利权）人 | 南京御匾国健生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 杭州天勤知识产权代理有限公司 | 代理人 | 丽水学院;南京御匾国健生物科技有限公司 |
| 地址 | 323000 浙江省丽水市莲都区学院路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种制备苹果醋粉的方法，该方法包括：将浓缩苹果汁稀释后煮沸，冷却，接入红茶菌种进行发酵，得到发酵液；将发酵液真空浓缩后，向浓缩液中添加复合填存剂，得到混合液；将所述混合液喷雾干燥，获得所述苹果醋粉；所述复合填存剂为包含白砂糖、麦芽糊精和β‑环糊精的混合物。本发明方法在喷雾干燥之前添加填存剂，不仅解决现有技术中喷雾干燥的粗粉容易吸湿结块的问题，而且还提高发酵苹果醋粉的得率，并保留了苹果醋中的风味成分。 |
