一种猪肉腊制品的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201310370697.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103478764A | 公开（公告）日 | 2014-01-01 |
| 申请公布号 | CN103478764A | 申请公布日 | 2014-01-01 |
| 分类号 | A23L1/318(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 严小秋 | 申请（专利权）人 | 绥阳县严老妈腌腊食品厂 |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人 | 谷庆红 |
| 地址 | 563000 贵州省遵义市绥阳县洋川镇天台社区田家湾组（洞湾林旁） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种猪肉腊制品的加工方法，包括原料准备、腌制、干燥处理、熏制等步骤，在干燥处理中腌制品先挂在室内进行风干处理72小时，再将肉块放入烘房中烘干处理7～10小时；在熏制过程中将干燥制品挂置在密闭的熏房内，用柏树枝或松树枝进行烟熏，烟熏8～10小时后即得到腊制品，利用发明的方法加工的腊制品色泽红润且具有香麻风味的腊制品，且亚硝酸盐等有害物质较少。 |
