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酵母水解专用复合酶及其制备方法

基本信息

申请号	CN201010584810.8	申请日	-
公开（公告）号	CN102115734A	公开（公告）日	2011-07-06
申请公布号	CN102115734A	申请公布日	2011-07-06
分类号	C12N9/00(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	刘汉灵;黄月桂	申请（专利权）人	南宁庞博生物工程有限公司
代理机构	广西南宁汇博专利代理有限公司	代理人	邹超贤
地址	530031 广西壮族自治区南宁市沙井大道南延线银凯工业园D栋
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种用于酵母水解专用复合酶及其制备方法，本复合酶包括的酶成份及其重量份数为：β-葡聚糖酶为1～30份，甘露聚糖酶为1～30份，糖化酶为1～30份，内切酶为15～65份，外切酶为1～10份，风味酶为1～10份，磷酸二酯酶为1～10份。其制备方法是先将β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶、糖化酶、内切酶、外切酶、风味酶和磷酸二酯酶分别经过发酵、提取、冻干、粉碎，然后按配方设计比例混合均匀得到酵母水解专用复合酶。由于在多种生物酶共同耦合水解作用，使酵母水解时间由传统的20～32小时缩短至10～25小时，蛋白质利用率大于90％，氨基酸生成率75％以上，氨基酸含量大于0.83g/100ml，折干总氮大于12.0％。