植物蛋白水解复合酶及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN02138951.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1203175C | 公开（公告）日 | 2005-05-25 |
| 申请公布号 | CN1203175C | 申请公布日 | 2005-05-25 |
| 分类号 | C12N9/50;C12N9/58;C12N9/96;A23J3/14;A23J3/34 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘汉灵;王孝英;湛永辉 | 申请（专利权）人 | 南宁庞博生物工程有限公司 |
| 代理机构 | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 | 代理人 | 来光业 |
| 地址 | 530004广西壮族自治区南宁市大学路100号2000号信箱 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明阐述了一种在分解植物蛋白时能使之变成更容易被人体吸收的小分子量的蛋白、多肽、氨基酸的复合酶，以及该复合酶的制备方法，它包括内切酶、外切酶、风味酶，用该复合酶分解植物蛋白，其蛋白质利用率为88-92％，氨基酸生成率为65-75％，植物蛋白水解度大于65％，水解液氨基酸含量大于1.32克/100毫升，游离氨基酸总量在8.5克/100毫升以上，植物蛋白水解液具有特有的大豆风味及浓郁的酱香味、很好的营养性及食品安全性，绝不含三氯丙醇等对人体有害物质。 |
