一种复配蛋糕乳化膏及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011230483.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112314660A | 公开（公告）日 | 2021-02-05 |
| 申请公布号 | CN112314660A | 申请公布日 | 2021-02-05 |
| 分类号 | A21D2/16(2006.01)I; | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 林嘉亮;杨菁 | 申请（专利权）人 | 广东奇乐趣食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 佛山市禾才知识产权代理有限公司 | 代理人 | 梁永健;单蕴倩 |
| 地址 | 528137广东省佛山市三水区乐平镇拓业大道6号厂房三 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种复配蛋糕乳化膏及其制备方法，一种复配蛋糕乳化膏，其原料包括月桂酸甘油酯、花生四烯酸甘油酯、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、山梨糖醇液、丙二醇和去离子水。所述复配蛋糕乳化膏，能够提高蛋糕浆料泡沫体系的稳定性，使用其制得的蛋糕成品的蓬松度高、柔软度好，营养性高，解决了目前蛋糕乳化膏需配合改良剂使用、蛋糕质量差、生产成本高、不易被人体消化吸收的问题。所述复配蛋糕乳化膏的制备方法，制备方法简单，生产方便，且制得的复配蛋糕乳化膏中的乳化剂在泡沫体系中与油滴、气泡的结合性好，进一步提高了泡沫体系的稳定性。 |
