一种富含γ-氨基丁酸的水牛乳酸奶及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610003198.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105532876A | 公开（公告）日 | 2016-05-04 |
| 申请公布号 | CN105532876A | 申请公布日 | 2016-05-04 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 谢芳;杨承剑;曾庆坤;唐艳;农皓如;彭丽娟 | 申请（专利权）人 | 湛江燕塘乳业有限公司 |
| 代理机构 | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 | 代理人 | 广西壮族自治区水牛研究所;湛江燕塘乳业有限公司 |
| 地址 | 530001 广西壮族自治区南宁市兴宁区邕武路24号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸(GABA)的水牛乳酸奶及其制备方法，属于乳制品加工技术领域，其采用自水牛乳中分离出的产GABA的乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌和传统酸奶菌种嗜热链球菌三种菌混合制得的复合菌种，用于发酵脱脂水牛乳制备酸奶。其制备工艺简单，所制得的酸奶乳香浓郁、质地黏稠、口感细腻、营养丰富；GABA含量高，最高可达3.6g/kg，具有降血压、抗焦虑、抗抑郁、改善睡眠、解毒等多种生理功能；且无任何添加剂，保质期长，安全、环保、健康。 |
