一株用于果酒全过程绿色生产的克鲁维毕赤酵母及其应用
基本信息
| 申请号 | CN202010525384.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112143659A | 公开（公告）日 | 2020-12-29 |
| 申请公布号 | CN112143659A | 申请公布日 | 2020-12-29 |
| 分类号 | C12N1/16;C12G3/024;A23B7/155;C12R1/84;C12R1/865 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王友升 | 申请（专利权）人 | 南京万拓生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京易捷胜知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 齐胜杰;岑海梅 |
| 地址 | 210000 江苏省南京市江北新区长芦街道宁六路606号D栋1401室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一株克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)，其于2020年04月24日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.19722，命名为Pichia kluyveri WTB20042302。该菌株可利用柠檬酸和酒石酸，且对果酒中的柠檬酸、乳酸、甲酸、乙酸和琥珀酸都有降解能力，对柠檬酸的降解能力尤为显著；能有效提高总酚、总黄酮和花青素等活性物含量，提升果酒抗氧化水平。此外，该菌株还有优于现有已知生防菌株的生防效果，对灰葡萄孢菌抑制作用显著。因而该菌株可应用于水果采后贮藏保鲜或果酒降酸发酵，是一株可应用于果酒制备工艺全程的优选菌株。 |
