一株用于果酒全过程绿色生产的酿酒酵母及其应用
基本信息
| 申请号 | CN202010525429.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112226375A | 公开（公告）日 | 2021-01-15 |
| 申请公布号 | CN112226375A | 申请公布日 | 2021-01-15 |
| 分类号 | C12N1/18(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王友升 | 申请（专利权）人 | 南京万拓生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京易捷胜知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 南京万拓生物科技有限公司 |
| 地址 | 210000江苏省南京市江北新区长芦街道宁六路606号D栋1401室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，其于2020年04月24日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.19725，命名为Saccharomyces cerevisiae WTB20042305。该菌株能有效利用柠檬酸和酒石酸，对果酒中的柠檬酸、乳酸和乙酸都有降解能力，对柠檬酸的降解能力尤为显著；能有效提高总酚、总黄酮和花青素等活性物含量，提升果酒抗氧化水平。此外，该菌株对灰葡萄孢菌具有较好的生防效果。因而该菌株可应用于水果采后贮藏保鲜或果酒降酸发酵，是一株可应用于果酒全过程绿色生产的优选菌株。 |
