一株用于果酒全过程绿色生产的异常威克汉姆酵母及其应用专利查询专利号|摘要-满商公司网

一株用于果酒全过程绿色生产的异常威克汉姆酵母及其应用

基本信息

申请号	CN202010525908.X	申请日	-
公开（公告）号	CN112094761A	公开（公告）日	2020-12-18
申请公布号	CN112094761A	申请公布日	2020-12-18
分类号	C12N1/16;C12G3/024;A23B7/155;A23B7/16;C12R1/645;C12R1/865	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	王友升	申请（专利权）人	南京万拓生物科技有限公司
代理机构	北京易捷胜知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	南京万拓生物科技有限公司
地址	276800 山东省日照市日照高新区新一代信息技术产业园2号楼1层
法律状态	-

摘要

本发明涉及一株异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)，其于2020年04月24日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.19723，命名为Wickerhamomyces anomalus WTB20042303。该菌株能够有效利用柠檬酸和酒石酸，对果酒中的柠檬酸、乳酸、甲酸、乙酸和琥珀酸都有降解能力，对柠檬酸的降解能力尤为显著；能有效提高总酚、总黄酮和花青素等活性物含量，提升果酒抗氧化水平。此外，该菌株还有优于现有已知生防菌株的生防效果，对灰葡萄孢菌抑制作用显著。因而该菌株可应用于水果采后贮藏保鲜或果酒降酸发酵，是一株可应用于果酒制备工艺全程的优选菌株。