一种抗冻性大豆分离蛋白的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110056777.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112641084A | 公开（公告）日 | 2021-04-13 |
| 申请公布号 | CN112641084A | 申请公布日 | 2021-04-13 |
| 分类号 | A23L29/00;A23L5/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈西文;王鹏利;赵军民 | 申请（专利权）人 | 平顶山天晶植物蛋白有限责任公司 |
| 代理机构 | 郑州银河专利代理有限公司 | 代理人 | 周游 |
| 地址 | 467200 河南省平顶山市叶县盐城路东段路南 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种抗冻性大豆分离蛋白的制备方法，包括以下步骤：1）改性：将大豆分离蛋白加水溶解成18‑20%的大豆分离蛋白溶液，在85‑95℃条件下常压加热15‑20min，调pH至中性，制得改性大豆分离蛋白溶液；2）混合：向改性大豆分离蛋白溶液中加入占其总重量5‑15%的胶原蛋白水解物、椰肉提取物，搅拌均匀，剪切均质，得到混合液；其中胶原蛋白水解物、椰肉提取物的重量比为2:1，3）干燥：将混合液在40℃‑50℃水浴条件下常压保存1‑2h，冷却至室温后静置10‑20min，喷雾干燥即得抗冻性大豆分离蛋白。本发明制备方法改性条件温和，工艺简单，易于操作，生产时间短，无需复杂设备，具有广阔的工业应用前景。 |
