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一种焖锅用复合调味酱汁及其制备方法和应用

基本信息

申请号 CN201911359018.X 申请日 -
公开（公告）号 CN110973567A 公开（公告）日 2020-04-10
申请公布号 CN110973567A 申请公布日 2020-04-10
分类号 A23L27/00 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 黄耕 申请（专利权）人 北京黄记煌餐饮管理有限责任公司
代理机构 - 代理人 -
地址 101300 北京市顺义区仁和镇林河大街24号院8幢109室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种焖锅用复合调味酱汁及其制备方法和应用，复合调味酱汁包含以下原料，酱油、蚝油、盐、味精、鸡精调味料、番茄酱、冰糖、白酒、蜂蜜、食醋、白胡椒粉、水和香辛料；其制备方法包括以下步骤：将香辛料和水熬煮沸腾，然后冷却过滤香辛料，得到香辛料水；将酱油、蚝油、番茄酱、白酒、蜂蜜、食醋、水和香辛料水混合搅拌，然后加入盐、味精、冰糖、鸡精调味料和白胡椒粉，升温熬煮，冷却，得到复合调味酱汁。本发明的复合调味酱汁用于焖锅制品，具有可以直接应用于标准化焖锅制作，而且用于焖锅制作后得到的食材口感好，而且保留了食材自身的原味，营养价值高的优点。此外，本发明的制备方法具有工艺简单，适合工业化生产的优点。