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一种焖锅麻辣汁及其制备方法和应用

基本信息

申请号 CN201911370870.7 申请日 -
公开（公告）号 CN110934280A 公开（公告）日 2020-03-31
申请公布号 CN110934280A 申请公布日 2020-03-31
分类号 A23L27/00(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 黄耕 申请（专利权）人 北京黄记煌餐饮管理有限责任公司
代理机构 - 代理人 -
地址 101300北京市顺义区仁和镇林河大街24号院8幢109室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种焖锅麻辣汁及其制备方法和应用，涉及食品调味料的技术领域，焖锅麻辣汁包含以下原料：老抽、蚝油、食盐、鸡精、味精、番茄酱、白酒、辣椒油树脂、蜂蜜、复合乳化着色剂、乙基麦芽酚、白胡椒、香辛料、饮用水；其制备方法为：香辛料水的制备；将原料罐加热，按配方中的原料配比先将半固态和液态原料边搅拌边加入原料罐中，再缓慢加入固态物料，继续搅拌；将物料输送到熬煮罐中边加热边搅拌，在高温状态下熬制；冷却、灌装和包装，即得到成品焖锅麻辣汁。本发明提供的麻辣汁可以用于焖锅调味，与之组合进行焖制的食材范围宽泛，提供了一种麻辣独特口味，而且与食材搭配后达到营养均衡、鲜香绵嫩的效果。