酱油渣蛋白质的定向降解方法
基本信息
| 申请号 | CN201510329487.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106290533A | 公开（公告）日 | 2017-01-04 |
| 申请公布号 | CN106290533A | 申请公布日 | 2017-01-04 |
| 分类号 | G01N27/447(2006.01)I;G01N30/02(2006.01)I | 分类 | 测量；测试; |
| 发明人 | 张金兰;赵燕;王夫杰;张建;王文平;孙勇 | 申请（专利权）人 | 北京市食品酿造研究所有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 100050 北京市西城区禄长街头条4号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酱油渣蛋白质定向降解的两种方法，属生物技术领域。本发明通过研究酱油渣蛋白质的组成，开发出酱油渣定向降解的方法，包括两步法酶解和微生物双菌分步发酵法。选择纤维素酶和碱性蛋白酶对酱油渣蛋白质分步水解法，得到酱油渣蛋白质的最大利用率为62.45％；选用香菇菌丝体和米曲霉对酱油渣进行分步发酵，得到酱油渣蛋白质的最大利用率为60.70％。该方法有助于酱油成曲蛋白酶的优化，提高原料利用率，减少酱油渣的生成量，同时为酱油渣的饲料化应用提供了新的思路。 |
