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高膳食纤维发酵豆渣乳饮料及其制备工艺

基本信息

申请号 CN201710380945.4 申请日 -
公开（公告）号 CN107156305A 公开（公告）日 2017-09-15
申请公布号 CN107156305A 申请公布日 2017-09-15
分类号 A23C11/06 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 孙勇;林雪娇;赵金杨;张金兰;许祎昕;刘莉;傅利军;赵燕 申请（专利权）人 北京市食品酿造研究所有限责任公司
代理机构 北京路浩知识产权代理有限公司 代理人 北京市食品酿造研究所
地址 100050 北京市西城区禄长街头条4号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种高膳食纤维发酵豆渣乳饮料及其制备工艺。基于100质量份所述的饮料原料，其含有：发酵豆渣7‑9份，白砂糖6‑8份，奶粉8‑10份，复合稳定剂0.05‑0.4份，其中，所述发酵豆渣的粒度为40‑60目；所述复合稳定剂由果胶和CMC按等质量比组成。本发明提供了一种高膳食纤维发酵豆渣乳饮料新产品，具有独特的大豆香味，营养丰富且具有大豆的一些保健功效。该产品体系均匀，滋味纯正，且该产品具有较好的稳定性，在常温下放置24h无明显沉淀析出。