一种酱乳瓜加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201410038574.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103798704A | 公开（公告）日 | 2014-05-21 |
| 申请公布号 | CN103798704A | 申请公布日 | 2014-05-21 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 辛海波;谢知洞;刘伟;刘金莲;杨金友 | 申请（专利权）人 | 内蒙古康绿源蔬菜产业有限责任公司 |
| 代理机构 | 赤峰市专利事务所 | 代理人 | 刘峰 |
| 地址 | 024076 内蒙古自治区赤峰市元宝山区美丽河镇四家村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酱乳瓜加工方法，由原料选择、原料处理、泡菜汁制备、泡制发酵、腌制、酱制、调制、包装、冷却，成品等步骤组成，本发明前期采用泡菜加工技术，克服传统加工的用盐量大、腌制时间长等缺陷，使产品具有更佳的口味和口感同时，大幅度降低盐含量，同时具有生产周期短、成本低等特点；本发明通过工业化发酵、腌制、酱制加工工艺方法生产的酱乳瓜色正、咸酸适口、口味纯正、绿色健康。 |
