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一种天然椰子粉及其制备方法

基本信息

申请号	CN201710594747.8	申请日	-
公开（公告）号	CN107348413A	公开（公告）日	2017-11-17
申请公布号	CN107348413A	申请公布日	2017-11-17
分类号	A23L19/00(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	刘汉惜	申请（专利权）人	海南南国健康产业有限公司
代理机构	广州胜沃园专利代理有限公司	代理人	徐翔
地址	571200 海南省三亚市定安县定城镇塔岭新区兴安大道与环城南路交汇处
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种食品及其制备方法，具体涉及一种天然椰子粉及其制备方法。该方法包括下述步骤：1)将新鲜、干净的椰子肉切成椰子肉片；2)将椰子肉片在‑50至‑80℃下初步打碎，之后在‑120℃至‑160℃温度下再次粉碎到300目以下，冷冻干燥，即得椰子粉初品；3)将酪蛋白、麦芽糊精、柠檬酸钠、食品乳化剂混合溶于蒸馏水，之后匀质、杀菌、喷雾烘干成辅料粉末，其中酪蛋白、麦芽糊精、柠檬酸钠、食品乳化剂的重量比为70‑85：5‑20：2‑7：3‑11；4)在无菌条件下，将制备的椰子粉初品与辅料粉末按照重量比为15‑25：1混匀后，研成粒径小于4μm的粉末，即得天然椰子粉。本发明的天然椰子粉的制备方法，最大程度的保留了天然椰子的营养成分，工艺简单，制备的天然椰子粉质地均匀、稳定性好、分散度高。