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一种蜂蜜发酵酒的制造方法

基本信息

申请号	CN202011332772.7	申请日	-
公开（公告）号	CN112226323A	公开（公告）日	2021-01-15
申请公布号	CN112226323A	申请公布日	2021-01-15
分类号	C12G3/026	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	孔小桃;许升	申请（专利权）人	郴州市蜂尚蜂业有限公司
代理机构	北京众合诚成知识产权代理有限公司	代理人	金冬
地址	423000 湖南省郴州市北湖区华塘镇南岸村
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种蜂蜜发酵酒的制造方法，包括步骤一，蜂蜜处理；步骤二，配料混合；步骤三，接种发酵；步骤四，后处理；步骤五，装坛存储；其中在上述步骤一中，人工准备灭菌蒸煮锅，将蜂蜜装入盘中，放入灭菌蒸煮锅进行隔水蒸煮，温度保持在40‑60℃，持续蒸煮20‑30min；将盘中蜂蜜取出，静置冷却至室温，再使用过滤网进行过滤除杂，随后静置存储；该一种蜂蜜发酵酒的制造方法，操作简单，成本低，将蜂蜜先灭菌随后密封接种发酵，摒弃传统蒸馏发酵方式，极大的提高了酒精度，且保留了蜜香和氨基酸、矿物质微量元素；微生物发酵制得的蜂蜜酒蜜香纯正，保留了原料蜂蜜的营养成分，同时由于微生物的作用，大大提高了其营养和保健价值。