一种传统半甜型黄酒的套糟法生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201810952379.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108865589A | 公开（公告）日 | 2018-11-23 |
| 申请公布号 | CN108865589A | 申请公布日 | 2018-11-23 |
| 分类号 | C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 钱肖华;周建弟;钱斌;邹慧君;范国光;王兰;董海 | 申请（专利权）人 | 绍兴国家黄酒工程技术研究中心有限公司 |
| 代理机构 | 绍兴市越兴专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 陈小秋 |
| 地址 | 312000 浙江省绍兴市袍江斗门镇洋江东路19号2幢 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种传统半甜型黄酒的套糟法生产工艺，属于黄酒酿造技术领域，本发明的传统半甜型黄酒以发酵5～6天的元红酒带糟代替元红酒及酒母进行投料。本发明使用元红酒带糟大大简化了生产工序、降低了劳动强度；元红酒带糟无需煎酒，使得生产能耗有较大下降；因工序简化、储运成本降低、用工工时减少，使得本发明传统半甜型黄酒酿造较原工艺生产成本大大降低；可在一定程度上减少污水的排放量。 |
