一种具有绍兴黄酒风味的苦荞黄酒生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201611079018.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106591033B | 公开（公告）日 | 2020-03-17 |
| 申请公布号 | CN106591033B | 申请公布日 | 2020-03-17 |
| 分类号 | C12G3/021;C12G3/022 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 谢广发;傅建伟;臧威;邹慧君;孙剑秋;胡志明;董海 | 申请（专利权）人 | 绍兴国家黄酒工程技术研究中心有限公司 |
| 代理机构 | 绍兴市越兴专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 陈小秋 |
| 地址 | 312000 浙江省绍兴市北海桥 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种具有绍兴黄酒风味的苦荞黄酒生产工艺，属于黄酒酿造技术领域，采用苦荞干型黄酒和苦荞甜型黄酒进行勾兑、煎酒而成。该工艺将苦荞麸皮制成纯种麸曲使用，通过工艺改进，制成具有绍兴黄酒（加饭酒）风味且更具营养保健功能的苦荞黄酒。 |
