一种保健食醋的酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN200910026025.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101503657A | 公开（公告）日 | 2009-08-12 |
| 申请公布号 | CN101503657A | 申请公布日 | 2009-08-12 |
| 分类号 | C12J1/00(2006.01)I;C12R1/845(2006.01)N;C12R1/02(2006.01)N;C12R1/25(2006.01)N;C12R1/07(2006.01)N;C12R1/645(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 许正宏;张玉宏;窦文芳;余永建;钱学青;林珊珊;许伟 | 申请（专利权）人 | 恒丰食品镇江有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 214122江苏省无锡市无锡蠡湖大道1800号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种保健食醋的酿造方法，以大米为原料，包括浸泡淘洗、蒸料、糖化和酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、调配灭菌等工序，通过醋酸发酵过程中添加大量的植物乳酸菌、芽孢菌功能微生物，使食醋富含川芎嗪保健功能因子。本酿造方法生产的保健食醋保健功能突出，具有很好的抗氧化、预防心血管疾病、辅助调节血脂、血压等功效，可以有效降低心血管疾病患者及潜在患者的健康风险，同时大大降低了食醋的陈酿时间，拥有明显的功能作用，具有巨大的社会和经济效益。本发明的酿造方法，流程经济又卫生、原料利用率高，能大规模生产保健食醋，迅速满足市场需求。 |
