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一种红高粱酒及其制作方法

基本信息

申请号	CN201510618739.3	申请日	-
公开（公告）号	CN105132267B	公开（公告）日	2018-04-06
申请公布号	CN105132267B	申请公布日	2018-04-06
分类号	C12G3/12;C12G3/02	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	陈平;陈进	申请（专利权）人	河北磁州酒业有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	550500 贵州省福泉市毓秀西路119号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种红高粱酒及其制作方法，所用原料包括：红高粱糙米、高粱杆、甘蔗杆、红薯块、有机鲜杨梅汁，其中，所述原料按质量份数计算比例为250～350∶5～15∶5～15∶5～15∶1～3，其制备方法为：选取红高粱米制成带皮的红高粱糙米，同高粱杆、甘蔗杆、红薯块依次粉碎成颗粒后，再加入有机鲜杨梅汁按所述比例混合均匀，制成混合料，然后蒸熟得到熟料，再加入酒曲发酵得到产有酒精的发酵料，最终进行蒸馏，得到成品红高粱酒。本发明一种红高粱酒色泽鲜红透亮、芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调，并且通过添加高粱杆、甘蔗杆、红薯块以及天然鲜杨梅汁作为原料，不仅减少了对红高粱米的耗费，同时提高了酒的营养以及口感，一举多得。