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一种烤红薯风味的红薯速冻调理制品及其加工方法

基本信息

申请号 CN201310047615.5 申请日 -
公开（公告）号 CN103053967B 公开（公告）日 2014-02-26
申请公布号 CN103053967B 申请公布日 2014-02-26
分类号 A23L1/217(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 邓后勤 申请（专利权）人 张家界供销云商股份有限公司
代理机构 长沙正奇专利事务所有限责任公司 代理人 湖南农业大学;张家界供销云商股份有限公司
地址 410128 湖南省长沙市芙蓉区东湖湖南农业大学
法律状态 -

摘要

摘要 一种烤红薯风味的红薯速冻调理制品，其各组份质量百分比含量为：烤熟的红薯肉36.9%-95.49%、白糖1%－10%、奶粉1%-10%、无水酥油1%-10%、吉士粉0.5%-3.0%、食用香精0.01%-0.1%、风味料1%-30%。本发明还公开了该烤红薯风味的红薯速冻调理制品的加工方法，其包括的工艺流程为：挑选→清洗→修整→烤熟→剖开、挖瓤、修剪皮→配料→斩拌→成型→贴皮→速冻→包装→冷藏→半成品→解冻→烘烤→成品。本发明能满足工业生产，且能对烤熟的红薯进行营养和风味调整，能生产出营养、安全、方便、保健烤红薯风味的红薯速冻调理制品。