一种黑米粉条的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201410514878.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104286686B | 公开（公告）日 | 2018-04-10 |
| 申请公布号 | CN104286686B | 申请公布日 | 2018-04-10 |
| 分类号 | A23L7/104;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周宝龙;常红柱;李天刚 | 申请（专利权）人 | 洋县康原生态农业有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 723300 陕西省洋县纺织路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种黑米粉条的生产方法，属于食品加工技术领域，它是将黑米浸泡、磨浆、酸浆发酵沉淀、过滤制成黑米淀粉，将洗米过程中的米浆水进行花色苷色素提取；再将黑米淀粉与花色苷色素提取液、玉米淀粉或红薯淀粉、食用碱、食用精盐、魔芋精粉按一定比例混合均匀，按常规方法蒸粉、冷却、挤压成型、水煮、疏散，老化、切条、干燥，制备得到黑米粉条产品。本发明使黑米粉条达到耐煮、不断条、有韧性和筋道，其色泽艳丽、营养丰富、保健功能明显。 |
