一种硒酱酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011443828.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112500952A | 公开（公告）日 | 2021-03-16 |
| 申请公布号 | CN112500952A | 申请公布日 | 2021-03-16 |
| 分类号 | C12H1/07(2006.01)I;C12G3/06(2006.01)I;C12G3/021(2019.01)I;C12H6/02(2019.01)I;C12G3/055(2019.01)I;C12R1/10(2006.01)N;C12H1/052(2006.01)I;C12G3/026(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 武金玲;潘学森;贾瑞卿;陈晓琳;解英才;孙强 | 申请（专利权）人 | 山东青州云门酒业（集团）有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市创富知识产权代理有限公司 | 代理人 | 叶灿才 |
| 地址 | 261000山东省潍坊市青州市经济开发区益王府北路1999号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种硒酱酒及其制备方法，该硒酱酒由以下质量份数的原料制成：选用颗粒饱满、新鲜的富硒小麦五份、母曲粉三份、二份地衣芽孢杆菌液、富硒荠菜一份、富硒枸杞一份、富硒山药一份、富硒芸豆一份、荠菜浸提酒一份、枸杞浸提酒一份、山药浸提酒一份、芸豆浸提酒一份、酱香基础酒一份、两份的壳聚糖、酱香原酒三份。有益效果：用酱香酒加入多种富硒原料进行浸提、勾调，荠菜含硒量最高，适量荠菜浸提酒提高硒含量效果明显，适量的枸杞浸提酒增加果香味和甜味，芸豆浸提酒增加类似豆类物质的酱香香气，山药浸提酒增加酒体的绵软感。既满足了成品酒中的硒含量，又使得该产品以酱香香气为主，复合香丰满协调，口感舒适绵长。 |
