一种酱香高温大曲的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010672777.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111925888A | 公开（公告）日 | 2020-11-13 |
| 申请公布号 | CN111925888A | 申请公布日 | 2020-11-13 |
| 分类号 | C12G3/021(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘淑君;刘民万;潘学森;王邦坤;郑世武;张欣;刘慧;张蕊;陈居邦 | 申请（专利权）人 | 山东青州云门酒业（集团）有限公司 |
| 代理机构 | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 山东青州云门酒业（集团）有限公司 |
| 地址 | 261000山东省潍坊市青州市益王府北路1999号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酱香高温大曲的制作工艺，具体工艺流程为：原料润料、原料粉碎、加浆混合、制作曲坯、入房培养、出房贮存。本发明涉及酱香高温大曲制作技术领域。该酱香高温大曲的制作工艺，通过设置底部曲模和压曲装置，可以利用机械设备代替人工踩曲，以更加合理的原料配比和工艺流程制作酱香高温大曲，显著提高酱香酒的风味、品质及出酒率，采用压曲装置进行机械压曲，保证每块曲坯的大小、密度均匀一致，不仅节省了人力成本，提升了制曲效率，同时提高了酱香高温大曲的质量，所制成的酱香高温大曲的表面光滑平整。 |
