一种樱桃酒酿造工艺
基本信息
| 申请号 | CN201710180532.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106754099A | 公开（公告）日 | 2017-05-31 |
| 申请公布号 | CN106754099A | 申请公布日 | 2017-05-31 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 罗建华;朱海洋 | 申请（专利权）人 | 秦皇岛樱韵酒业有限公司 |
| 代理机构 | 石家庄元汇专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 周大伟 |
| 地址 | 066200 河北省秦皇岛市山海关区石河镇毛家沟村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种樱桃酒酿造工艺，属于酿酒的技术领域，包括樱桃采摘、清洗烘干、除柄去核、破碎、发酵、过滤，得到樱桃酒，发酵时，将樱桃清汁置于发酵罐中，同时加入酵母，控制发酵启动温度为18‑20℃，启动发酵72小时后添加樱桃白兰地至酒精度8‑11％voL留糖地打断发酵，将樱桃白兰地与酵母泥缔合30天分离，得到樱桃原酒，将温度控制在8‑10℃，静置58‑62天离心处理，过滤，得樱桃酒。通过本工艺酿造的樱桃酒营养与酒体完整平衡、口味纯正、香气浓郁丰满，满足不同层次消费人群的需求。 |
