一种葡萄老酒及其酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN202011628419.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112625828A | 公开（公告）日 | 2021-04-09 |
| 申请公布号 | CN112625828A | 申请公布日 | 2021-04-09 |
| 分类号 | C12G1/022;C12G1/00;C12H6/02;C12G3/04;C12H1/06;C12H1/07;C12H1/048 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 俞惠明;王小峰;吴旭杰;安荣艳;李桂英;李宏涛;白志鹏;邓小莉 | 申请（专利权）人 | 宁夏恒生西夏王酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京弘权知识产权代理有限公司 | 代理人 | 逯长明;许伟群 |
| 地址 | 750100 宁夏回族自治区银川市玉泉葡萄庄园（宁夏永宁玉泉营大街1号） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请的一种葡萄老酒及其酿造方法，涉及酒类食品技术领域，采用不同品种酿酒葡萄经发酵后分别制成不同的干型葡萄原酒，并陈酿5年以上，再按照一定比例将不同干型葡萄原酒进行调配后采用不同蒸馏方式得到蒸馏基酒，然后在陶罐或不锈钢罐中陈酿2年以上后，制成葡萄老酒。本申请的葡萄老酒与未经橡木桶陈酿的葡萄蒸馏酒相比，具有香气丰富复杂、陈酿香气突出、口感纯净柔和、酒体醇厚细腻、余味悠长、风格独特的特点，既具有中国传统陈酿白酒的特点，同时又带有水果蒸馏酒雅致愉悦的果香，增加了葡萄蒸馏酒的风格类型，更好地满足了市场上消费者对未经橡木桶陈酿的葡萄蒸馏酒需求。 |
