一种欧李果酒制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201811349760.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109234128A | 公开（公告）日 | 2019-01-18 |
| 申请公布号 | CN109234128A | 申请公布日 | 2019-01-18 |
| 分类号 | C12G3/055 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 余惠明;王小峰;安荣艳;吴旭杰;白天华;汪蕾;马鑫;邓小莉 | 申请（专利权）人 | 宁夏恒生西夏王酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京弘权知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 逯长明;许伟群 |
| 地址 | 750100 宁夏回族自治区银川市永宁县黄羊滩火车站 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请公开了一种欧李果酒制作方法，包括以下步骤：将白色酿酒葡萄除梗破碎，分离皮渣果汁；向所述果汁中加入皂土和单宁，并调节酸度至8g/L；发酵所述调节酸度后的果汁，分离得到葡萄原酒；二次蒸馏葡萄原酒，得到葡萄酒蒸馏酒；将欧李浸泡于所述葡萄酒蒸馏酒中80天，分离得到欧李浸泡原酒；将所述欧李浸泡原酒陈酿2个月，自然澄清分离，调节分离后原酒的酒精度，添加聚乙烯吡咯烷酮和皂土后过滤，除菌过滤后得到欧李果酒。本申请通过葡萄发酵蒸馏得到蒸馏酒，作为浸泡原酒，与欧李鲜果按照一定的比例，混合浸泡。葡萄蒸馏酒果香清馨，酒体绵柔醇厚，浸泡的欧李果酒香气更加丰富，口感更加柔顺。 |
