一种钙果葡萄酒酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201811349809.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109251800A | 公开（公告）日 | 2019-01-22 |
| 申请公布号 | CN109251800A | 申请公布日 | 2019-01-22 |
| 分类号 | C12G1/00（2019.01）I; C12G1/022（2006.01）I; C12G3/024（2019.01）I; C12H1/056（2006.01）I; C12H1/044（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 余惠明; 王小峰; 安荣艳; 吴旭杰; 白天华; 汪蕾; 马鑫; 邓小莉 | 申请（专利权）人 | 宁夏西夏王葡萄酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京弘权知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 逯长明;许伟群 |
| 地址 | 750100 宁夏回族自治区银川市永宁县黄羊滩火车站 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请公开了一种钙果葡萄酒酿造方法，包括：制作钙果发酵原酒；制作干白葡萄原酒；将所述钙果发酵原酒与所述干白葡萄原酒混合，陈酿两个月，分离后加入聚乙烯吡咯烷酮和皂土澄清，冷冻，过滤，除菌过滤后得到钙果葡萄酒。本申请将酸度过高，酒体不平衡的钙果发酵酒和酸度低干白葡萄酒进行比例进行调配，调配后的钙果葡萄酒复合果酒，保留钙果特有香气，没有钙果单品种发酵果酒的酸涩味，酸度适宜，酒体平衡柔顺，香气持久，同时，丰富果酒的种类。 |
