天然豆腐凝固液及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN200410018833.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1561803A | 公开（公告）日 | 2005-01-12 |
| 申请公布号 | CN1561803A | 申请公布日 | 2005-01-12 |
| 分类号 | A23L1/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 左连生;步大成;沈士才;李春印;王东科;邱淑华;张金娜 | 申请（专利权）人 | 天津市长芦精细生化有限公司 |
| 代理机构 | 天津市学苑有限责任专利代理事务所 | 代理人 | 赵尊生 |
| 地址 | 300455天津市塘沽区河南路3号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种天然豆腐凝固液及其生产方法，天然豆腐卤水作为制作豆腐时的凝固剂使用。它的重量组成为：MgCl2100－200g/L，KCl20－100g/L，NaCl20－100g/L，CaCl220－100g/L；本发明为无色透明的液体，完全克服了传统的豆腐卤颜色不佳、杂质多、品质单一、提前溶化的缺陷。该种卤水可以直接使用作为凝固剂，无需另外溶解，使用这种卤水制作的豆腐洁白如玉、鲜嫩可口。同时，该种卤水含有多种元素，对人们电解质的平衡非常有益。 |
