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龙井红茶加工工艺

基本信息

申请号 CN201210121479.5 申请日 -
公开（公告）号 CN102640812A 公开（公告）日 2012-08-22
申请公布号 CN102640812A 申请公布日 2012-08-22
分类号 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 唐妙火;董海军;丁洁平;唐婕 申请（专利权）人 杭州临安香雪茶业有限公司
代理机构 杭州九洲专利事务所有限公司 代理人 临安香雪茶业有限公司
地址 311307 浙江省杭州市临安市高虹镇高乐村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种龙井红茶的加工工艺。目的是所加工的龙井红茶制成品，具有外形扁平挺直光滑，色泽乌润，香气高雅，味道甘醇，具备“浓、强、鲜”红茶产品特征。技术方案是：龙井红茶加工工艺，依次包括以下工序：A：鲜叶采摘；B：鲜叶萎凋；C：定向压榨：将萎凋叶放入容器内加压至少一次；每次加压重量为0.1-1.5kg/cm2，每次加压时间20-40分钟；D：发酵；E：热风对流干燥成形；F：辉锅干燥成形，使制成品外形扁平光滑挺直。所述的容器是口袋，或者是框或篮。