一种酱汁香椿加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN202111304661.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113995105A | 公开（公告）日 | 2022-02-01 |
| 申请公布号 | CN113995105A | 申请公布日 | 2022-02-01 |
| 分类号 | A23L19/00（2016.01）I;A23L3/54（2006.01）I;A23L5/30（2016.01）I;A23L27/60（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 乔海涛;王亮方;王守卿;时桂英;徐建余;刘茹 | 申请（专利权）人 | 淄博商厦股份有限公司 |
| 代理机构 | 青岛鼎尖知识产权代理有限公司 | 代理人 | 李慧 |
| 地址 | 255100山东省淄博市淄川区西河镇梨峪口村村委南50米 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酱汁香椿加工工艺，所述加工工艺包括以下步骤：S1：原料预处理→S2：酱汁香椿制备→S3：成品无尘灌装→S4：微波烘干杀菌，灌装后的成品酱汁香椿置于微波烘干机内部进行微波杀菌，微波烘干机的频率设置为2450MHZ‑2500MHZ，微波杀菌时间为30s。本发明先对香椿进行预处理，再进行酱汁的制备，加工后的酱汁香椿先通过无尘灌装后，再放入微波烘干机内部进行微波杀菌处理，使杀菌后的酱汁香椿有效成份的损失小，并能使酱汁香椿杀菌后保持不变色，香椿口感脆嫩，加工后的酱汁风味独特，口感好，酱汁盐含量低，且存放周期长。 |
