一种低致敏乳蛋白的制备方法及包含低致敏乳蛋白的乳母营养组合物
基本信息
| 申请号 | CN202110310238.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113068763A | 公开（公告）日 | 2021-07-06 |
| 申请公布号 | CN113068763A | 申请公布日 | 2021-07-06 |
| 分类号 | A23J1/20（2006.01）I;A23J3/08（2006.01）I;A23J3/34（2006.01）I;A23L33/125（2016.01）I;A23L33/18（2016.01）I;A23L33/19（2016.01）I;A23L33/115（2016.01）I;C12P21/06（2006.01）I;C12P21/00（2006.01）I;C12R1/01（2006.01）N | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黎峰;容金玉;张洪润 | 申请（专利权）人 | 广州金酮医疗科技有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | 郝传鑫 |
| 地址 | 510000广东省广州市天河区天河软件园软件路11号3楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种低致敏乳蛋白的制备方法及包含低致敏乳蛋白的乳母营养组合物，涉及乳产品加工领域。本申请所述低致敏乳蛋白的制备方法，包括如下步骤：（1）将乳蛋白粉与水混合，充分溶解得到乳蛋白溶液；（2）将中性蛋白酶和氯化钙加入步骤（1）中得到的乳蛋白溶液中进行酶解反应，酶解反应结束后，保温，再冷却至25‑30℃，得到乳蛋白酶解液；（3）将步骤（2）中得到的乳蛋白酶解液作为发酵底物进行乳酸菌发酵，得到低致敏乳蛋白。本申请通过酶解和发酵结合的方法，结合了两者对降低致敏性的优势，富含支链氨基酸，且该工艺可行性好、重复性好。 |
