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一种热不溶豆浆布丁及其制备方法

基本信息

申请号 CN201610163811.2 申请日 -
公开（公告）号 CN105815669B 公开（公告）日 2020-02-28
申请公布号 CN105815669B 申请公布日 2020-02-28
分类号 A23L9/10;A23L29/269;A23L29/10;A23L29/00 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 滕晓彩;严希海;严谨;万丽萍;原泽 申请（专利权）人 山东中科生物科技股份有限公司
代理机构 济南圣达知识产权代理有限公司 代理人 山东中科生物科技股份有限公司
地址 261205 山东省潍坊市高新区高新二路36号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种热不溶豆浆布丁及其制备方法，所需原材料包括鲜磨豆浆85—95份，糖粉5—8份，植脂末0.2—0.8份，蔗糖脂肪酸酯0.01—0.05份，可得然胶(热凝固剂)3—5份。本发明需要将以上物质充分混合溶解，再放置于85℃‑95℃的水浴中，边加热边搅拌，到温度达到46℃‑50℃，搅拌有一定粘度时，停止搅拌继续加热，等到加热至中心温度80℃以上时，即可停止加热，冷却即可形成布丁。形成的布丁乳白色、口感嫩滑、细腻、甜度适中，且形状可塑，可随意做成想要的形状。可以广泛在布丁店、甜点店、冷饮店里推广，老少皆宜。且具有原豆浆的营养和风味。